PEPO.id - Pasti Bunda sudah mengenal udang mini istimewa ini. Ya rebon, merupakan udang yang telah dikeringkan dan berwarna kecokelatan, memiliki aroma khas yang begitu menarik.
Peponian dapat mengolahnya menjadi rempeyek atau sambal yang lezat.
Bikin nagih nikmat ciri khas rebon, terutama saat diolah menjadi rempeyek dengan di padukan daun jeruk harum, gurih dan renyah.
Rempeyek rebon ini sempurna untuk menemani hidangan makan Peponian, baik sebagai pelengkap lauk untuk disantap bersama sayur bening dan sambal pedas.
Jika Peponian ingin membuat rempeyek rebon gurih, renyah dan tahan lama dengan sentuhan daun jeruk di jamin bikin nagih. Ini dia cara membuatnya!
Bahan-bahan utama:
• 175 gram tepung beras
• 50 gram rebon
• 250 m santan
• 1 butir kuning telur
• 8 lembar daun jeruk
• Minyak goreng secukupnya
Bumbu-bumbu halus:
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• ½ sendok the ketumbar
• 1 ruas kencur
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
Untuk meracik bumbu halus dalam resep rempeyek rebon yang sederhana, disarankan Bunda menggunakan teknik ulek.
Dengan mengulek bumbu, akan menghasilkan citarasa masakan yang lebih kuat daripada jika hanya menggunakan bumbu halus yang dicampur.
Namun, jika Bunda memilih untuk menggunakan blender juga tidak menjadi masalah.
Cara membuat peyek rebon:
1. Bersihkan rebon hingga benar-benar bersih, pastikan membersihkannya dengan air mengalir. Pastikan tidak ada kotoran pada bagian belakang rebon. Setelah itu sisihkan rebon yang sudah dibersihkan.
2. Pisahkan daun jeruk dengan hati-hati dari tulang rusuknya dan iris daun jeruk dengan hati-hati menjadi irisan tipis. Lalu, sisihkan irisan daun lemon.
3. Campurkan tepung beras dengan bubuk bumbu yang diolah bunda dengan teknik menggiling atau mengaduk. Tempatkan campuran ini ke dalam mangkuk besar.
4. Tuang santan ke dalam campuran tepung dan bumbu, aduk hingga semua bahan tercampur.
Jika adonan mulai mengental, masukkan kuning telur dan irisan daun jeruk. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
5. Masukkan adonan suwir ke dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di penggorengan. Ambil sesendok adonan sayur dan letakkan rebon diatasnya.
6. Lalu, celupkan adonan ke dalam minyak panas dan biarkan peyek rebon lepas dari sendok sayur dengan sendirinya. Ulangi proses ini hingga habis.
7. Untuk mendapatkan peyek rebon yang gurih dan renyah, gunakan wajan yang cekung saat memasak.
Ini akan memastikan seluruh permukaan peyek terkena minyak panas dan matang secara merata. Pastikan minyak dalam wajan sudah panas sebelum mencelupkan adonan peyek.
Saat mencelupkan adonan, perhatikan untuk menempelkan adonan di pinggir wajan agar tidak menggumpal.***
