PEPO.ID - Rawon adalah hidangan khas Surabaya, Jawa Timur, yang dikenal dengan kuah hitamnya yang kaya dan rasa yang menggugah selera. Butuh resep dan cara membuat masakan Rawon, kuliner khas Surabaya?
Bagi siapa pun yang berniat untuk main ke Surabaya, Jawa Timur, Rawon daging sapi merupakan makanan yang tidak boleh dilewatkan. Kuliner ini begitu istimewa yang dapat menggugah selera.
Dalam artikel ini, kita akan menjelaskan langkah-langkah cara membuat rawon dengan resep yang autentik. Bersiaplah untuk menjelajahi petualangan kuliner Jawa Timur di dapurmu sendiri.
Berikut adalah resep dan cara membuat masakan rawon khas Surabaya, Jawa Timur yang menggugah selera:
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi (potong sesuai selera)
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1.5 liter air
- 400 ml santan kental
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan minyak kelapa (opsional, bisa diganti minyak sayur)
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh asam jawa (dilarutkan dalam 2 sendok makan air)
- Air asam secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh terasi (opsional, sesuai selera)
- 2 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
Pelengkap:
- Tauge (mentimun segar)
- Sambal terasi
- Kerupuk udang (opsional)
Langkah-Langkah:
1. Persiapan Bahan:
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
- Potong daging sapi sesuai selera.
2. Memasak Daging:
- Panaskan minyak goreng di dalam panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Pengentalan Kuah:
- Tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan garam. Masak hingga daging menjadi empuk, biasanya sekitar 1,5-2 jam.
- Tambahkan asam jawa yang telah dilarutkan dalam air. Aduk rata.
4. Penyedap Aroma:
- Tuangkan santan kental ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan berubah menjadi warna hitam kemerahan yang khas. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
5. Penyajian:
- Sajikan rawon dengan pelengkap seperti tauge, sambal terasi, dan kerupuk udang. Biasanya disajikan dengan nasi putih.
Demikian resep dan cara membuat masakan rawon khas Surabaya yang menggugah selera.
Sekarang, kamu telah berhasil menciptakan hidangan rawon yang menggugah selera, khas dari Surabaya, Jawa Timur. Kuah hitam yang kaya rasa dan aroma rempah-rempah yang harum akan membuat hidangan ini menjadi favorit di meja makanmu.
Selamat menikmati!
