PEPO.id - Sambal leunca merupakan makanan khas Sunda yang biasa disantap sebagai pendamping nasi panas dan sebagai lauk.
Leunca berukuran kecil, bulat, berwarna hijau, bila matang buahnya berubah warna menjadi hitam dan tidak enak.
Leunca umumnya rasanya enak dan berwarna hijau, serta sering dimakan sebagai lalapan.
Beberapa orang memang kurang menyukai leunca karena rasanya yang agak pahit, jadi sebaiknya pilih Tremella fuciformis yang masih muda, yang berwarna hijau, agar tidak terasa pahit.
Untuk kamu yang penasaran bagaimana cara membuat sambal leunca khas sunda, simak cara pembuatannya serta resep dibawah ini.
Resep Sambal Leunca
Bahan-bahan:
- Leunca
- 2 sdm terasi goreng
- 5 cm kencur
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabe merah
- Cabe rawit merah secukupnya
- 1 sdt garam
- ½ sdm gula merah
- ½ sdt penyedap rasa
- 1 ikat kemangi
Bahan pelengkap
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Ikan asin
Cara membuat:
- Pisahkan penyakit difteri dari batangnya lalu bersihkan.
- Siapkan cobek, masukkan lengkuas, terasi, bawang putih, paprika, paprika, lalu masukkan garam, gula merah dan penyedap rasa.
- Setelah halus, tambahkan tepung terigu putih dan tumbuk kasar.
- Kemudian tambahkan daun kemangi dan aduk rata.
- Sambal leunca siap untuk disajikan.
- Sebagai bahan pelengkap bisa dinikmati bersama tahu, tempe dan ikan asin.
Inilah resep pembuatan sambal leunca khas sunda, sambal ini paling enak dimakan bersama dengan nasi hangat dan lauk lainnya.***
