PEPO.id - Dendeng balado adalah hidangan populer dalam masakan Padang, masakan Indonesia yang berasal dari kota Padang di Sumatera Barat.
Hidangan dendeng balado terdiri dari irisan tipis daging sapi yang digoreng hingga garing dan dicampur dengan kuah pedas.
Balado sendiri adalah sambal pedas serbaguna yang digunakan dalam makanan Padang, yang bisa dimasak dengan berbagai bahan seperti terong, udang, telur rebus atau goreng, dan daging sapi.
Baca Juga: Jeje Govinda dan Syahnaz Akhirnya Beri Klarifikasi Soal Isu Perselingkuhan, Benarkah Menyesal?
Berikut adalah resep dendeng balado khas Padang:
Bahan;
- 1 kg daging has dalam, cuci bersih
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 3 buah pekak
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 sdm Royco Kaldu Sapi air
Bumbu perendam:
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm air asam
- 1 sdt merica putih bubuk
- garam
- gula
- air
- minyak
Baca Juga: Resep Chicken Curry Ramen, Makanan Khas Korea yang Bisa Dicoba di Rumah
Sambal Balado:
- 10 buah cabai, potong kasar
- 8 butir bawang merah
- 1 buah tomat
- 1 sdm air asam
- garam
- gula
- minyak kelapa
Cara membuat:
Baca Juga: Profil Boris Bokir, Stand Up yang Baru-baru Ini Resmi Cerai Dengan Irma Purba
1. Rebus air dan tambahkan bumbu. Tambahkan daging dan didihkan sampai lunak.
2. Tiriskan daging dan iris sesuai tekstur daging. Kocok ringan dengan pengocok daging.
3. Giling bumbu halus. Tambahkan air, kaldu sapi Royco dan gula secukupnya. Aduk hingga bumbu larut.
4. Rendam daging selama kurang lebih 1 jam.
5. Panaskan minyak dengan api sedang dan goreng daging sampai hitam tapi tidak gosong. Angkat dan tiriskan.
6. Siapkan Lado. Kukus paprika, bawang bombay, dan tomat hingga lunak, sekitar 10 menit.
7. Tumbuk kasar, tambahkan garam, gula dan air asam jawa.
8. Tumis sebentar dengan minyak kelapa, kemudian angkat.
9. Sajikan dendeng balado dan sirami dengan lado. Nikmati bersama nasi putih.
Selamat mencoba!***
