PEPO.id - Hidangan sambal roa adalah sambal terasi khas Manado di Sulawesi Utara, Indonesia.

Hidangan sambal roa ini terbuat dari ikan roa yang diolah dengan bumbu dan rempah manado.

Hidangan sambal roa ini gurih, pedas, asam dan sedikit asin.

Dikutip dari berbagai sumber, berikut adalah resep dasar untuk membuat sambal roa khas Manado:

Baca Juga: Rekomendasi OOTD Hijab Rok, Bikin Tampilan Kalian Jadi Modern dan Elegan

Bahan-bahan:

  • 200 gram ikan roa, rebus dan haluskan dagingnya
  • 10-15 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera tingkat kepedasan)
  • 5 buah cabai merah besar, potong-potong
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sendok makan air jeruk nipis
  • Garam secukupnya

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sambal Mangga, Pedas dan Asam Menyatu Jadi Satu

Cara membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas hingga harum.

     

  2. Tambahkan cabai rawit merah dan paprika merah besar ke dalam panci. Tumis hingga paprika layu dan harum.

     

  3. Tambahkan roa yang sudah dimasak dan dihaluskan ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu dan rempah lainnya.

     

  4. Tambahkan perasan jeruk nipis dan garam sesuai selera. Aduk rata dan masak sebentar hingga semua bahan tercampur rata.

  5. Cicipi sambal roa dan tambahkan garam jika perlu sesuai dengan selera.

Hidangan Sambal ini memberikan rasa gurih, pedas, asam, dan sedikit asin yang khas. Selamat mencoba!***