PEPO.id - Dari tahun ke tahun, telur telah menjadi bahan makanan utama manusia. Telur dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan yang lezat. Setiap negara memiliki hidangan khas yang berbahan baku telur. Salah satunya adalah Century Egg yang diciptakan dan diolah oleh masyarakat China.
Century Egg atau Telur Pitan dalam bahasa Indonesia ini merupakan hidangan telur fermentasi khas masyarakat China yang sudah ada sejak Dinasti Ming, Warnanya yang hitam mencirikan hidangan khas ini. Bagian putih telur yang berwarna coklat kehitaman, sedangkan bagian dalam telur atau kuning telur yang berwarna abu-abu kehijauan yang pekat. Bagi beberapa orang, hidangan ini tentunya sangat tidak biasa dari hidangan telur pada umumnya yang berwarna putih dan kuning. Lantas bagaimana cara pembuatannya?
Dilansir dari Youtube Great Big Story, pembuatan telur ini menggunakan campuran abu, daun teh dan lemon dengan air yang akan menghasilkan lumpur khusus. lumpur ini kemudian dilumuri di sekitar cangkang telur dan dilapisi dengan sekam agar tidak saling menyatu. Setelah itu telur-telur tersebut akan difermentasi selama beberapa hari. Pembuatan telur ini ditangani oleh orang yang sudah berpengalaman membuat hidangan ini.
Hidangan ini secara tradisional dapat dimakan langsung atau dicampur kedalam bubur untuk makanan sehari-hari atau pada hari spesial tertentu. Rasanya sendiri digambarkan sebagai rasa yang asin creamy dengan sedikit wangi amonia yang kuat yang dihasilkan dari hasil fermentasi selama proses pembuatannya. Selain menjadi hidangan masyarakat, century egg atau telur pitan ini juga memiliki nilai budaya tersendiri yang harus dilestarikan.
Apakah anda tertarik untuk mencobanya?
Penulis: Najla Nadhifa W
