PEPO.id - Hidangan gulai kepala ikan kakap merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang sangat populer, khususnya di Sumatera.
Sejarah gulai kepala kakap ini tidak diketahui secara pasti, namun diyakini bahwa masakan tersebut berasal dari daerah Minangkabau di Sumatera Barat.
Berikut adalah resep makanan gulai kepala kakap yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
Baca Juga: Destinasi Wisata Kuliner Surabaya Terenak, Tempatnya Selalu Diserbu Pembeli
- 1 kg kepala kakap, bersihkan dan potong-potong
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 2 sdm garam
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
Baca Juga: Bantah Tuduhan Isu Perselingkuhan hingga Satu Kos Dengan Virgoun, Tenri Anisa: Saya Tidak Pernah
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
Cara membuat:
Baca Juga: Tempat Kuliner Surabaya Terbaik, Lokasinya Selalu Ramai Diserbu Pengunjung
- Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan kepala kakap ke dalam tumisan bumbu halus, aduk rata.
- Tambahkan santan encer, tomat, gula merah, dan garam, aduk rata dan masak hingga kepala kakap empuk.
- Tuang santan kental dan masak kembali hingga kuah mengental.
- Matikan api, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, dan sajikan.***
